Grundläggande livsmedelshygien

Utbildningen ger grundläggande kunskap i livsmedelshygien. Varje verksamhet ansvarar för sina egna rutiner, sin faroanalys och sin egenkontroll samt för att personalen får arbetsplatsspecifik instruktion.

Kursen består av 8 moduler. Varje modul avslutas med en obligatorisk kunskapskontroll. Slutquizet har 25 frågor, kräver 80 % rätt och får göras högst tre gånger. Kursinnehållet kan lyssnas på.

Kursens mål

• Tillämpa kunskaperna i introduktion till livsmedelshygien och ansvar i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i biologiska, kemiska och fysikaliska faror i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i smittvägar och personlig hygien i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i temperaturkedjan och hantering i praktiken i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i rengöring, desinfektion och underhåll i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i lokaler, flöden och skadedjursskydd i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i allergener, märkning och spårbarhet i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i egenkontroll, haccp och myndighetskontroll i den egna verksamheten

Det här lär du dig

• Introduktion till livsmedelshygien och ansvar
• Biologiska, kemiska och fysikaliska faror
• Smittvägar och personlig hygien
• Temperaturkedjan och hantering i praktiken
• Rengöring, desinfektion och underhåll
• Lokaler, flöden och skadedjursskydd
• Allergener, märkning och spårbarhet
• Egenkontroll, HACCP och myndighetskontroll

Vem passar kursen för

Personal som hanterar livsmedel i kök, restaurang, café, butik, storkök, skola, vård och omsorg, livsmedelsindustri, transport och lager, samt arbetsledare och ansvariga som ska introducera ny personal i hygienrutiner.

Så genomförs kursen

Webbutbildning i egen takt med sekventiellt flöde, modulvisa kunskapskontroller och slutquiz.

Förkunskaper

Inga formella förkunskaper. Arbetsplatsens instruktioner, tillstånd och praktiska moment gäller alltid utöver kursen.

Det här ingår

• 8 ämnesanpassade moduler
• Kunskapskontroll efter varje modul
• Slutquiz med 25 frågor, 80 % godkänt och tre försök
• Svensk uppläsning
• Utbildningsintyg med fem års giltighet