HACCP – grundläggande livsmedelssäkerhet

Kursen ger grundläggande HACCP-kunskap. Varje verksamhet måste ta fram och validera sin egen HACCP-plan.

Kursen består av 6 moduler. Varje modul avslutas med en obligatorisk kunskapskontroll. Slutquizet har 20 frågor, kräver 80 % rätt och får göras högst tre gånger. Kursinnehållet kan lyssnas på.

Kursens mål

• Tillämpa kunskaperna i introduktion till haccp, lagstiftning och ansvar i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i grundförutsättningar (ghp) som bas för livsmedelssäkerhet i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i faror och faroanalys i praktiken i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i haccp:s principer – från flödesschema till ccp i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i styrning, gränsvärden och korrigerande åtgärder i den egna verksamheten
• Tillämpa kunskaperna i verifiering, dokumentation och tillämpning i logistikflödet i den egna verksamheten

Det här lär du dig

• Introduktion till HACCP, lagstiftning och ansvar
• Grundförutsättningar (GHP) som bas för livsmedelssäkerhet
• Faror och faroanalys i praktiken
• HACCP:s principer – Från flödesschema till CCP
• Styrning, gränsvärden och korrigerande åtgärder
• Verifiering, dokumentation och tillämpning i logistikflödet

Vem passar kursen för

Kvalitetsansvariga, arbetsledare, terminalpersonal och förare i livsmedelskedjan.

Så genomförs kursen

Webbutbildning i egen takt med sekventiellt flöde, modulvisa kunskapskontroller och slutquiz.

Förkunskaper

Inga formella förkunskaper. Arbetsplatsens instruktioner, tillstånd och praktiska moment gäller alltid utöver kursen.

Det här ingår

• 6 ämnesanpassade moduler
• Kunskapskontroll efter varje modul
• Slutquiz med 20 frågor, 80 % godkänt och tre försök
• Svensk uppläsning
• Utbildningsintyg med fem års giltighet